唐辛子の辛味成分はカプサイシンである!!
カプサイシンとはアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。
この辛さは刺激が強く人により好みがある。 唐辛子によって辛みをつけた料理を好むは多く、また食べたあと胃腸に問題を起こすことも少ない。 ただし日本で料理に唐辛子が多く使われるようになったのは比較的最近のことである。
辛い辛い唐辛子嫌いな人も好きになるかも!!
トウガラシ（唐辛子）
「トウガラシ」は「唐」から伝わった「辛子」の意味である。ただし、「唐」はばくぜんと「外国」を指す言葉で、中国経由というわけではない。広義にはトウガラシ属をトウガラシと総称することがあるが
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トウガラシ属
トウガラシ属の果実には辛味成分カプサイシンを含む物が多く、トウガラシ ... トウガラシ属には数十種が確認されてる。
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唐辛子の伝来
朝鮮半島で食されるキムチなどに使用する唐辛子は、
原産地の中南米より15世紀の大航海時代にヨーロッパに渡り、
ポルトガル・オランダ人らによって東南アジアを経由して日本に入り、
豊臣秀吉の朝鮮侵略時に朝鮮半島に渡ったとの説があります。
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韓国と唐辛子
今では、韓国の食卓に欠かせない重要な農産物の
唐辛子。以前は自国農業保護のため、唐辛子の輸入を
禁止していました。
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世界のさまざまな唐辛子
唐辛子は世界各国にさまざまな種類があるのだ〜！！
世界の唐辛子や京の唐辛子が記載されてます。
京都には幻の唐辛子といわれる品種があるそうですよ。
まずは
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こぉれぇーぐぅす【コーレーグス】 沖縄の調味料
「こぉれぇーぐぅす」と発音される（コーレーグス）は
小振りの島とうがらしのこと。
大切な食材であり高麗草と美称されたとうがらし(高麗胡椒)が
朝鮮半島より伝わったとされ、高麗草が沖縄読みになり
コーレーグスになったといわれています。
琉球国由来記には薩摩から沖縄に伝わったとされており
18世紀前期までにはあったと考えられています。
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唐辛子ダイエット カプサイシンパワー！！
唐辛子(とうがらし)は、最近ダイエットにも効果的と注目の薬味です。 ...
日本に近いところでは、中国料理の代表的な調味料
「豆板醤」「ラー油」の原料であり
韓国料理では定番の漬物「キムチ」には欠かせないものが唐辛子です。 ...
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